新闻中心

• 2019-10-26

  酒店厨房设备工程的排烟通调系统设计流程?

• 无论是新建还是改扩建工程，厨房设备布局确定后，就可以展开排烟通调系统设计。排烟 通调系统的排风量、新风量是针对厨房设备产生的油烟、蒸汽、废气排风量设计的。因而，只 有在产生油烟、蒸汽、废气的厨房设备位置、数量确定后，才能进行准确计算。由于不同工 程，所处阶段…【详细内容】
• 2019-10-26

  酒店餐饮厨房设备工程的餐厅新风量计算分析？

• 上面的分析，仅仅是从厨房局部区域计算分析。在实际运用时，常常要扩大分析范围。由 于厨房补充自然风常常是以餐厅为自然风库，餐厅的气流流向厨房，餐厅就会出现负压，如果 餐厅不补充新风，又只有餐厅大门可以进自然风，就会增加大门自然风的流量。当餐厅大门风 速超过311/…【详细内容】
• 2019-10-26

  酒店厨房设设备工程中排烟管道计算与设计？

• 管道设计主要要解决管道截面积、形状、长度、衔接、材质、保温、安装位置与制作等问 题。管道设计在通风系统中发挥着重要作用，风机产生的机械能主要消耗在管路上，管道在系 统中占用投资的比例也比较大，不仅涉及一次投资，还涉及运行费用。机械排风风机选型要根据排风量与管…【详细内容】
• 2019-10-26

  酒店餐饮厨房工程工施工中如何计算排风管压力损失？

• 通风系统离不开管道的连接，合理的管道连接是系统发挥最佳作用的关键因素之一。管道 设计涉及管道形状尺寸与压力损失计算。气流流动压力损失概述以下从流体力学的角度就有关压力损失的概念及计算进行简单说明。管道内有压差，空气就会流动。气体具有黏滞性，在流动时会产生摩…【详细内容】
• 2019-10-26

  酒店餐饮厨具工程中的人员如何优化配置

• 随着生意的红火，湘君府经过多方学习借鉴，积极探索一种适合自己的提高后厨工作效率的方法。自2009年上半年开始，实行厨房分组人力管理制度后，厨房员工的积极性得到了很大提高，责任心加强，工作业绩明显提高。毛利率由之前的45%，提高到52%；月营业额由之前的60万，增加到1…【详细内容】
• 2019-10-26

  商用厨房设计如何充分利用空间

• 无论是大饭店还是小餐馆，都要巧妙地利用厨房面积和空间。结构面积有限的小厨房要尽缩设备间隙，合并通道，截弯取直。有些设备实在摆不下，就只有采取借用空间的办法。在规范原则的基础上优化空间是厨房设计人员必备的基本功。1、充分利用空间有一些设备可以架空挂到墙上或台…【详细内容】
• 2019-10-26

  如何确定商用厨房各工作间位置

•     要想确定各工作间的位置首先要确定各种功能区域与餐厅的位置，大的区域划分后再确定各工作间的位置。为提高工作效率和减少运行成本，在厨房内确定各工作间位置时应考虑以下原则。    1、按工艺流程确定    副食加工的流程：副食库→副食粗…【详细内容】
• 2019-10-26

  确定商用厨房面积的原则

• 关于如何确定公用厨房面积，国家和地方都有标准要求，后厨工作人员也希望有宽松的工作环境，但是经营者则希望经济效益最大化，所以考虑的角度不同。在厨房策划过程中，如何确定厨房面积一直是争论的重点。面对不断提升的市场需求和不断创新的经营思维与模式，决策者应该考虑以…【详细内容】